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水中人參：雞頭米的特色與魅力

水中人參：雞頭米的特色與魅力

特點與產地

雞頭米的學名為「芡實」，屬於睡蓮科植物。蘇州的雞頭米尤為有名，被稱為「蘇芡」，是當地的特產。蘇州雞頭米主要種植於南蕩地區，每年8月上旬開始上市，中秋前完全成熟，10月中旬下市，上市時間約為2個月。

品質特徵：

蘇州雞頭米果實大而無刺
新鮮果肉呈嫩黃色，乾燥後呈米白色
口感軟糯香嫩

營養價值

雞頭米被譽為「水中人參」，營養價值豐富。每100克雞頭米含有：

蛋白質：8.3克
碳水化合物：79.6克
膳食纖維：0.9克
多種維生素和礦物質

功效與作用

補脾止瀉：對脾虛人群有調理作用，可祛濕
補中益氣：具有滋養強壯的功效
固腎澀精：適用於慢性泄瀉、小便頻數等症狀
延緩衰老：富含多種營養物質，可提高細胞活性

烹飪方法

雞頭米的烹飪方法多樣：

糖水雞頭米：最簡單的做法，水煮加入少量冰糖，撒上桂花即可
炒菜：可與蝦仁、蓮藕等搭配炒製
煲湯：可與肉類一起煲湯

文化意義

雞頭米不僅是一種美食，還代表了豐富的飲食文化。在中國，它常與節慶和傳統儀式相關聯，是人們慶祝和團聚的一部分。每年雞頭米上市季節，都會吸引眾多美食愛好者前來品嚐，成為蘇州地區獨特的飲食文化象徵。

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