陳皮的定義與來源
陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，需存放至少3年以上才可稱為「陳皮」。以廣東新會的大紅柑曬製的「廣陳皮」品質最佳。
- 正宗陳皮應為紅棕色，年份久後會變為棕褐色。
- 存放越久，香氣越醇，藥用價值越高。
陳皮的中醫功效
1. 理氣健脾，調和腸胃
陳皮辛溫行散，能行氣止痛、健脾和胃，適用於脾胃氣滯、胃脹、噁心等問題。
2. 燥濕化痰，宣肺止咳
陳皮能燥濕化痰、宣肺止咳，是治療咳嗽痰多的要藥。
3. 調理氣機，安神鎮靜
促進氣機流暢，對胸悶、焦慮、失眠等症狀有緩解作用。
現代科學研究揭示的陳皮功效
- 抗氧化與抗炎作用：抑制自由基形成，預防慢性疾病。
- 心血管保護：擴張冠狀動脈、降低膽固醇。
- 消化系統調節：促進消化液分泌，改善腸胃功能。
- 呼吸系統功效：平喘、鎮咳，防治多種呼吸系統疾病。
陳皮的應用方法與推薦食譜
陳皮水
材料：陳皮一角
做法：陳皮搣成小塊，加入200ml沸水，焗15分鐘後服用。
功效：理氣健脾，燥濕化痰
陳皮薑茶
材料：陳皮兩角、生薑5大片
做法：加入2碗水煮15分鐘即可。
功效：疏風散寒，理氣化痰
陳皮的禁忌與注意事項
- 陰虛體質及熱性體質人士應謹慎使用。
- 服西藥期間及空腹時不宜食用。
- 孕婦及低血壓人士需諮詢專業意見。
如何選擇和保存陳皮
選擇標準
- 產地：以廣東新會出產的「廣陳皮」最佳。
- 色澤：應為紅棕色或棕褐色，無霉味。
保存方法
將陳皮儲存於乾燥、通風處，避免受潮，可用玻璃罐密封保存。
