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銀耳介紹

銀耳介紹

1. 分類：

銀耳屬於真菌界、擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬。

2. 外觀特徵：

銀耳通常呈菊花狀或雞冠狀，質地柔軟潔白、半透明，富有彈性。這種獨特的外觀使其獲得"蕈中之冠"的美稱。

3. 營養成分：

銀耳含有豐富的營養物質，包括：

  • 蛋白質和氨基酸：含有17種氨基酸，其中包括人體必需的氨基酸
  • 膳食纖維：每100克含5.1克膳食纖維
  • 礦物質：如鉀、鈣、磷、鐵等
  • 維生素：如菸鹼素、葉酸、維生素B12等
  • 銀耳多醣：是銀耳最重要的成分，佔乾重的60%-70%

4. 熱量：

銀耳是一種低熱量食品，每100克僅含22大卡。

5. 健康功效：

  • 滋陰潤肺：有助於緩解咳嗽、痰中帶血等症狀
  • 養胃生津：可改善口乾等問題
  • 促進腸胃蠕動：豐富的膳食纖維有助於排便順暢
  • 增強免疫力：銀耳多醣可增強人體防護功能
  • 養顏美容：含有豐富的植物性膠質，具有極佳的保水性

6. 食用建議：

  • 適量食用：每日攝取量建議為75-160克新鮮銀耳
  • 烹飪方法：可製作銀耳羹、銀耳蓮子湯等多種料理
  • 適用人群：銀耳性平溫潤，四季皆宜，特別適合需要滋補的人群

7. 歷史價值：

銀耳自古以來就被視為珍貴的滋補品，歷代皇家貴族將其視為"延年益壽之品"、"長生不老良藥"。

銀耳是一種營養豐富、功效多樣的天然食材，適量食用可為健康帶來諸多益處。然而，如同所有食物一樣，應避免過量食用，並根據個人體質和需求合理搭配飲食。

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