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醉雞卷：傳統與創新的美味結合

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主要特點

醉雞卷以雞肉為主料，經過特殊的醃製和烹調過程，呈現出獨特的風味：
  • 香氣四溢：使用花雕酒等烹製，散發陣陣酒香
  • 口感鮮嫩：雞肉經過精心處理，保持鮮嫩多汁
  • 冷盤佳品：通常冷藏後食用，適合炎熱天氣

製作方法

準備材料

  • 主料：雞扒
  • 醃料：鹽、花雕酒、薑汁
  • 醉汁：當歸、紅棗、杞子、花雕酒、雞湯、魚露、冰糖、鹽

製作步驟

  1. 準備醉汁：煮滾花雕雞湯，加入紅棗、當歸等材料
  2. 處理雞肉：洗淨雞扒，切薄，醃製15分鐘
  3. 烹煮雞肉：用錫紙捲起雞扒，水煮20-25分鐘
  4. 冰鎮：將煮熟的雞卷立即放入冰水中浸泡
  5. 浸泡：將雞卷放入冷卻的醉汁中，冷藏過夜
  6. 切片享用：隔天取出切片即可食用

營養價值

醉雞卷不僅美味，還具有一定的營養價值：
  • 蛋白質：雞肉富含優質蛋白質
  • 維生素：杞子、紅棗等提供多種維生素
  • 礦物質：當歸等中藥材補充鐵質等礦物質

飲食注意事項

雖然醉雞卷含有酒精，但經過烹調後，大部分酒精已揮發，一般不會導致醉酒。 然而，孕婦、兒童和對酒精敏感的人士食用時仍需謹慎。

醉雞卷是一道集美味、傳統和營養於一體的佳餚，適合在夏季作為開胃菜或主菜享用。 它不僅延續了傳統醉雞的精髓，還通過卷的形式呈現，更加方便食用和入味。

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