製作過程
酸種麵包的製作過程與普通麵包大不相同：
- 使用天然酵母和乳酸菌進行長時間發酵，而非商業酵母。
- 發酵過程需要定期「餵食」酵母、麵粉和水。
- 基本材料僅包括麵粉、水、鹽和天然酵母。
營養價值
酸種麵包比普通麵包更具營養優勢：
- 含有更豐富的礦物質，如鐵、鋅和鎂。
- 膳食纖維含量較高。
- 麩質含量較低，更易消化。
健康好處
- 易消化：長時間發酵部分分解麩質，適合對麩質敏感的人。
- 促進腸道健康：含有益生菌，有助改善腸道環境。
- 低升糖指數：緩慢釋放碳水化合物，適合控制血糖的人。
- 增強營養吸收：發酵過程分解植酸鹽，提高礦物質吸收率。
食用建議
營養師推薦的酸種麵包搭配方式：
- 2片酸種麵包 + 1隻水煮蛋。
- 2片酸種麵包 + 1片煙三文魚。
酸種麵包可用於多種料理，例如：
- 製作三明治。
- 搭配湯品。
- 用於甜點。
儘管酸種麵包有諸多好處，但乳糜瀉患者或對麩質高度敏感的人仍應謹慎食用，並注意查看原料標籤。
