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遲菜心：廣東增城的「菜心之王」

遲菜心：廣東增城的「菜心之王」和「菜品之冠」

特徵與生長

  • 又稱高腳菜心，因為生長期較長，冬季才收成而得名「遲」菜心。
  • 成熟時可長到一米多高，每棵重量可達500克至3斤。
  • 生長周期長達90-120天。
  • 主要產於增城小樓鎮等北回歸線附近地區。

營養價值

遲菜心營養豐富，具有多種健康益處：

  • 含有豐富的維生素C，在17種菜心品種中排名前5。
  • 抗氧化能力高於其他10多種菜心品種。
  • 富含鈣、鋅、鉀等礦物質。
  • 具有清除腸道毒素、預防便秘和腸癌的功效。
  • 可增強免疫力、美容保健。

口感與烹飪

遲菜心以其獨特的口感和風味而聞名：

  • 清甜爽口，鮮嫩多汁，無苦澀味。
  • 菜質鮮嫩，香脆甜爽。
  • 適合炒、煮、滾湯等多種烹飪方式。
  • 晒乾後可作為上乘湯料，具有清心潤肺、去熱解毒的功效。

文化與認可

遲菜心不僅是一種美味蔬菜，還具有重要的文化和經濟價值：

  • 2009年入選增城「十寶」農產品。
  • 2010年獲得國家地理標誌保護產品認證。
  • 每年冬至期間，增城舉辦菜心美食節推廣此品牌。
  • 已成為廣東省委接待賓館的接待用菜，並列入國宴菜單。

遲菜心的種植歷史可追溯至數百年前，現已成為增城小樓鎮的獨特文化象徵。

選購時，可通過觀察茎干底部是否有小孔來辨別真偽。為確保食用安全，建議在烹飪前用天然方法如扇貝粉浸洗去除農藥殘留。

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