檬粉簡介
檬粉是一種源自越南的米粉料理，在越南菜餐館中常見。它的形狀類似於中國的米粉，通常作為涼麵食用，佐以甜酸辣的醬汁，並常與串燒或越南春卷一同享用。
名稱由來
"檬"是越南語「Bún」的音譯，指的是越南米粉。然而，Bún可以指代冷食和熱食，例如順化牛肉粉（Bún Bò Huế）是熱食，而燒肉粉（Bún thịt nướng）則是冷食。
種類
在越南，檬粉泛指四種不同的食品：
- Bún thịt nướng（燒肉粉）：涼麵配以帶甜味的豬肉串燒，加入芽菜、薄荷葉等，蘸取特製醬汁食用。
- Bún chả giò（春卷粉）：與燒肉粉類似，但配料改為春卷。
- Bún chả（春粉）：配料為豬肉餅。
- Bánh hỏi（問餅）：以米粉製成餅狀，其餘吃法與上述相似。
製作與食用方法
檬粉的製作過程相對簡單：
- 將米粉放入沸水中煮約4-7分鐘，期間用筷子攪拌。
- 煮好後取出，用清水沖洗並瀝乾。
- 放置5分鐘後即可使用。
食用時，可以根據個人喜好搭配各種配料，如扎肉（越南香腸）、蔬菜、炸蒜粒等。最後淋上特製的魚露調味汁（碌冧），即可享用這道清爽可口的越南美食。
營養價值
檬粉是一種低熱量的食品，因此在越南很受歡迎，尤其是女性。它由優質的越南中部水稻製成，具有獨特的口感和營養價值。
檬粉的多樣性和靈活性使其成為越南料理中不可或缺的一部分，無論是作為涼麵、湯麵，還是春卷的內餡，都能展現出獨特的魅力。
