【赤蝦知識全攻略】鮮甜美味的深海珍饈

特徵與種類

• 赤蝦通常指的是阿根廷紅蝦（Argentine red shrimp）或天使紅蝦。
• 英文名稱為 Argentine Red Shrimp 或 Langostinos，西班牙語稱為 Langostino Austral。
• 日語中「赤蝦」（あかえび）指的是鬚赤蝦（Metapenaeopsis barbata），也稱為紅米蝦。

生長環境與特點

• 生長於水深約 200 米的深海中。
• 屬於野生蝦類。
• 體型通常在 15-20 厘米長，最長可達 23 厘米。
• 外殼呈現鮮艷的橙紅色。

味道與品質

• 肉質軟滑，口感細膩。
• 味道甜美，被認為可以媲美牡丹蝦。
• 蝦膏豐富，風味濃郁。

烹飪與食用方法

• 適合生食作刺身，可以充分品嚐其鮮甜味道。
• 也適合烤、炸、焗等多種烹調方式。
• 蝦頭可以酥炸或用來熬湯，味道鮮美。

購買與保存

• 通常以急凍形式銷售，全年有供應。
• 選購時應注意蝦殼顏色紅潤，沒有太多白斑。
• 船凍包裝的品質較好，蝦身排列整齊，蝦頭完整。
• 可在冰櫃中保存，溫度至少為 -18°C，可保存 3-6 個月。