特點
- 外觀與種類：赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小。它有多種別名，如紅豆、紅小豆、朱小豆等。
- 營養成分：含有蛋白質約22%，脂肪0.5%，碳水化合物65%，粗纖維5%，以及多種維生素和礦物質。
- 栽培：起源於中國，主產於廣東、廣西、江西等地。
功效
- 中醫功效：利水消腫、解毒排膿、健脾和胃、消食等。
- 現代藥理：具有抗菌、降血糖、降血壓、降血脂等作用。
- 食療：常用於改善疲勞、肥胖、大便不暢、水腫脹滿等症狀。
食用方法
- 煮湯：赤小豆適合煮湯，常與其他食材如薏米、紅蘿蔔等一起煲製。
- 與鹽搭配：添加少許鹽可以幫助排出脹氣。
赤小豆在中醫中被廣泛應用，並且具有高營養保健價值，被稱為「祛濕豆」或「飯豆」。
