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貝果的起源與魅力

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起源與歷史

貝果的確切起源存在爭議，但普遍認為它起源於波蘭的猶太社區。一些關鍵歷史點包括：

  • 1610年，"貝果"一詞首次出現在克拉科夫市的《社區條例》中。
  • 16世紀到17世紀，貝果已成為波蘭和斯拉夫人的固定食物。
  • 19世紀中葉，貝果開始在英國倫敦銷售。
  • 19世紀末，東歐猶太移民將貝果帶到美國，特別是紐約。

名稱由來

"貝果"（Bagel）這個詞有幾種可能的來源：

  • 源自意第緒語"beygl"的音譯。
  • 來自中古高地德語"böugel"，意為"環"。
  • 可能源自奧地利德語"beugel"，指一種牛角麵包。

製作方法

傳統的貝果製作過程包括以下步驟：

  1. 用高筋麵粉、酵母、水和鹽製作麵團。
  2. 將麵團揉成環狀。
  3. 在低溫下發酵至少12小時。
  4. 在添加了鹼性物質（如蜂蜜或麥芽糖漿）的沸水中煮60-90秒。
  5. 最後在高溫下烘烤。

這種獨特的製作方法使貝果具有緊實、有嚼勁的內部和褐色、略帶脆感的外皮。

特色與變種

  • 貝果通常呈環狀，中間有洞。
  • 常見配料包括芝麻、罌粟籽、洋蔥等。
  • 常見的食用方式包括搭配奶油芝士、煙燻三文魚等。
  • 北美地區最常見的兩種貝果是蒙特利爾風格和紐約風格。

貝果已經從猶太社區的特色食品發展成為廣受歡迎的主流食品，特別是在北美地區。它的獨特口感和多樣化的口味使其成為早餐和小吃的熱門選擇。

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