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西鳳酒：鳳香飄千年，經典永流傳

西鳳酒：鳳香飄千年，經典永流傳

歷史與傳統：源遠流長的千年佳釀

西鳳酒起源可追溯至殷商時期，已有約3000年的悠久歷史。唐宋時期達到鼎盛，明清時期進一步發展。西鳳酒的名稱取自其產地—陝西省寶雞市鳳翔縣，傳說這裡是鳳凰誕生之地。

酿造工藝：古法傳承，精益求精

西鳳酒採用傳統固態發酵工藝，以高粱為主原料，配以大麥、小麥和豌豆製成酒曲。其獨特的釀造過程包括：

  1. 九月立窖
  2. 九次投糧
  3. 九次摘酒
  4. 大酒海陳藏至少三年

這種古法釀造和大酒海陳藏工藝已成為西鳳酒非物質文化遺產的核心技術。

風味特色：鳳香獨絕，回味無窮

西鳳酒屬於獨特的「鳳香型」白酒，擁有以下迷人特點：

  • 清而不淡，濃而不豔
  • 醇香典雅，甘潤挺爽
  • 諸味協調，尾淨悠長

入口綿甜，醇厚飽滿，香味協調，被譽為「酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭」。

文化價值：中國酒文化的璀璨明珠

西鳳酒不僅是一種酒，更是中國酒文化的重要象徵。1952年成為「中國四大名酒」之一，並於1992年正式確立「鳳香」為白酒新香型。西鳳酒更是獲得中華老字號、國家原產地域保護產品及中國馳名商標等殊榮。

現代發展：傳統與創新完美融合

近年來，西鳳酒在延續傳統工藝的同時，也不斷創新，連續18年榮獲白酒質量國優認證，並多次榮獲「全國白酒行業質量領先品牌」等榮譽。不僅在國內享有盛譽，更在國際展覽會上斬獲金獎，展現卓越的全球競爭力。

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