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藍莓芝士蛋糕:絕佳甜點指南

藍莓芝士蛋糕:絕佳甜點指南

材料準備

餅底:

  • 消化餅:100-150克
  • 無鹽牛油:25-40克

芝士蛋糕層:

  • 忌廉芝士:250克
  • 糖:45-60克
  • 蛋:2隻
  • 低筋麵粉:20克
  • 淡忌廉:200-300毫升
  • 檸檬汁:1湯匙

藍莓醬:

  • 藍莓:125克
  • 藍莓果醬:2湯匙
  • 糖:30克(可根據個人喜好調整)

製作步驟

  1. 製作餅底: 將消化餅壓碎,混合溶化的牛油,壓實在蛋糕模底部,放入冰箱冷藏15分鐘。
  2. 準備芝士蛋糕糊: 將忌廉芝士和糖打發至軟滑,逐個加入雞蛋攪拌均勻。加入檸檬汁和篩入低筋麵粉,拌勻成芝士蛋糕糊。
  3. 烘焙(烤焗版): 將芝士蛋糕糊倒入蛋糕模,以170度水浴法烘焙45分鐘。冷卻後放入冰箱冷藏至少3小時。
  4. 免焗版: 如果選擇免焗版,可以將淡忌廉和糖拌勻,分次加入芝士蛋糕糊中。倒入模具後直接冷藏4小時即可。
  5. 製作藍莓醬: 將藍莓、糖和檸檬汁一起煮至濃稠,冷卻後鋪在蛋糕表面。
  6. 裝飾: 在蛋糕表面鋪上藍莓醬和新鮮藍莓,可以再撒上一些檸檬皮增添香氣。

小貼士

  • 使用室溫的忌廉芝士,可以更容易打發成滑順的質地。
  • 水浴法烘焙可以使蛋糕口感更濕潤。
  • 可以根據個人喜好調整糖的用量。
  • 免焗版更適合新手嘗試,幾乎零失敗率。
  • 除了藍莓,也可以嘗試其他水果如士多啤梨或無花果。