薯仔炆雞翼：經典中式家常菜

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薯仔炆雞翼：經典中式家常菜

材料

雞翼：8-12隻
薯仔：1-3個（約200-500克），去皮切塊
洋蔥：1個，切片
乾蔥頭：2-3顆，切片
蒜頭：3-4瓣，切碎
薑片：2-3片
蔥段：適量

醃料

生抽（醬油）：1-2茶匙
麻油：1/2茶匙
薑片：4片
蔥段：適量

調味料

蠔油：1.5-2湯匙
生抽：1/2茶匙
老抽：1茶匙
糖：1茶匙
清水：150-300毫升

做法

準備材料：
- 將雞翼解凍，用粗鹽沖洗去除雪味，然後用醃料醃製30分鐘至1小時。
- 薯仔去皮切塊，浸泡在水中15分鐘以去除澱粉質，然後瀝乾水分。
煎炒：
- 在鍋中加熱少許油，用中火將雞翼煎至兩面金黃色，盛起備用。
- 在同一鍋中加入洋蔥、乾蔥、蒜頭和薑片爆香，再加入薯仔塊煎至表面金黃。
燜煮：
- 加入雞翼回鍋，倒入調味料和清水，煮沸後轉小火蓋上鍋蓋燜煮10至20分鐘，確保薯仔變軟。
- 如果需要，可以加入生粉水（50ml水+1湯匙生粉）來增加湯汁的濃稠度。
完成與裝飾：
- 最後加入蔥段拌勻，即可上碟享用。