草莓塔的組成
- 法式香草甜塔皮：使用無鹽奶油、糖粉、全蛋、杏仁粉和低筋麵粉製作，需要冷藏後再烘烤。
- 檸香杏仁奶油餡：由無鹽奶油、砂糖、全蛋、杏仁粉和萊姆或檸檬皮屑組成，需要室溫後再使用。
- 薄荷卡士達醬：使用蛋黃、砂糖、低筋麵粉、全脂牛奶和薄荷葉製作，需要冷藏後再使用。
- 覆盆子果醬：用於增加甜塔的風味和色彩。
- 新鮮草莓：作為甜塔的主角，增加了甜塔的新鮮感和口感。
製作草莓塔的技巧
- 溫度控制：所有材料在使用前需要回溫到室溫，以避免製作過程中的失誤。
- 分步驟製作：建議將製作過程分成兩天進行，以確保每一步驟都有足夠的時間。
- 使用洞洞塔圈：這種塔圈可以幫助塔皮烘烤更均勻，但需要注意其缺點，如需要自備烘焙紙和耐熱墊。
草莓塔的呈現
裝飾：使用新鮮草莓和薄荷葉進行裝飾，增加甜塔的視覺吸引力。
口感：脆脆的香草塔皮與柔軟的卡士達醬和新鮮草莓的口感結合，非常美味。
優缺點分析
- 優點：洞洞塔圈可以使烘烤更均勻，塔皮不易回縮。
- 缺點：需要自備底盤，材質較淺色可能影響上色速度。
