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茅屋芝士：營養豐富的多用途新鮮奶酪

茅屋芝士：營養豐富的多用途新鮮奶酪

起源與製作

茅屋芝士最早出現於19世紀末的美國明尼蘇達州，由農民為了不浪費發酸的牛奶而制成。它是由脫脂牛奶製作而成的新鮮奶酪，沒有經過長時間的熟化和發酵。

製作過程如下：

  • 將牛奶加熱至75度
  • 加入酸性物質（如檸檬汁）使蛋白質凝固
  • 將凝乳切成小塊並清洗
  • 過濾去除多餘水分
  • 冷藏成型

特點與營養價值

  • 外觀與口感: 呈白色，質地鬆散，略帶酸味
  • 蛋白質: 含量高，每100克約含12克蛋白質
  • 脂肪: 含量適中，每100克約含4.3克脂肪
  • 鈣質: 每100克含約113毫克鈣
  • 鈉: 含量較高，每100克含約295毫克鈉
  • 碳水化合物: 每100克含約5克

與希臘酸奶相比，茅屋芝士的蛋白質和脂肪含量相近，但鈉含量較高，且不含益生菌。

食用方法

  • 直接食用，搭配水果或蜂蜜
  • 用於製作三明治、西點
  • 加入煎餅麵糊中使其更蓬鬆
  • 用作沙拉配料或蘸醬
  • 作為意大利面醬或千層面餡料

茅屋芝士是一種營養豐富、用途多樣的新鮮奶酪，適合作為高蛋白早餐選擇或烹飪原料使用。

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