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自製台灣土鳳梨酥：品味純正風味的傳統糕點

自製台灣土鳳梨酥：品味純正風味的傳統糕點

特點

  • 使用台灣本地種植的土鳳梨製作餡料，而非冬瓜等替代品
  • 餡料保留鳳梨的酸甜滋味和濃郁果香
  • 酥皮外層酥脆，內層鬆軟

製作方法

鳳梨餡

  1. 將鳳梨去皮切丁
  2. 加入砂糖和麥芽糖慢火熬煮約1小時，直到水分收乾
  3. 加入少量奶油增添風味

酥皮

  1. 將奶油、糖粉打發至蓬鬆
  2. 加入蛋液攪拌均勻
  3. 混合低筋和高筋麵粉，加入奶粉和起司粉增添風味
  4. 將麵粉混合物加入奶油糊中輕輕拌勻

成形與烘烤

  1. 將酥皮包入鳳梨餡
  2. 放入模具中壓成型
  3. 烤箱預熱170°C，烘烤約25分鐘

特色

  • 口感酥脆，餡料酸甜適中
  • 保存期較短，建議一週內食用完畢
  • 相比市售品，自製土鳳梨酥風味更濃郁

土鳳梨酥是台灣著名的伴手禮之一，許多知名糕餅店如微熱山丘、佳德等都有販售。自製土鳳梨酥雖然費時，但能呈現最純正的鳳梨風味，值得一試。

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