老黃瓜的特性與營養價值
老黃瓜是植物自然老熟的黃瓜，外表呈金黃色並帶有皺紋，雖然外觀不美但營養價值極高。其含有豐富的維生素及葫蘆素，能幫助清熱、利水、消腫，特別適合在夏季飲用。
老黃瓜的選購與處理
選購老黃瓜時應注意以下幾點：
- 黃褐色且無奇怪斑點
- 皮愈皺愈好，代表成熟度高
- 大小適中且質地結實
處理方法如下：
- 徹底清洗表面
- 切開一分為二，刮除內部瓜囊和種子
- 切成適合大小的塊狀
經典老黃瓜湯食譜
老黃瓜粟米排骨湯
材料：老黃瓜1個、粟米1條、紅蘿蔔1條、排骨500克、蜜棗3粒、陳皮1角、水2公升、鹽適量
做法：
- 陳皮浸20分鐘後刮囊；蜜棗洗淨。
- 老黃瓜切塊，粟米及紅蘿蔔切塊備用。
- 排骨汆水後洗淨，加入所有材料煲1.5小時，最後加鹽調味。
功效：清熱去濕，利尿消腫。
老黃瓜赤小豆扁豆湯
材料：老黃瓜1個、赤小豆20克、扁豆20克、紅蘿蔔1條、粟米1條、蜜棗4粒、水2升、鹽適量
做法：
- 赤小豆及扁豆泡水清洗。
- 老黃瓜、紅蘿蔔及粟米切件備用。
- 所有材料冷水下鍋，煲1-1.5小時後加鹽調味。
功效：消暑清熱利濕，特別適合濕氣重的人士。
飲用建議與注意事項
老黃瓜湯適合燥熱體質及濕氣重人士，但體寒者應謹慎飲用。建議每週飲用2-3次，並可搭配薑片中和寒涼性質。
