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美味銀針粉食譜：自製與香菇肉碎的完美搭配

自製銀針粉

材料：

  • 澄麵225克
  • 木薯粉25克（可用澄麵代替）
  • 鹽4克
  • 沸水約250克
  • 橄欖油半湯匙

製作步驟：

  1. 將澄麵、木薯粉和鹽混合過篩。
  2. 將沸水倒入粉類中快速攪拌，然後用濕布蓋住焗3分鐘。
  3. 加入半湯匙油搓至柔軟。
  4. 將粉糰搓成兩頭尖的長橄欖形。
  5. 放入已塗油的器皿中，大火蒸10-15分鐘即可。

香菇肉碎銀針粉

材料：

  • 銀針粉300克
  • 免治豬肉50克
  • 蝦米20克
  • 乾冬菇2隻
  • 雞湯200毫升
  • 水200毫升
  • 調味料（紹興酒、生抽、麻油、胡椒粉）

烹調步驟：

  1. 將蝦米和冬菇浸泡至軟，切碎備用。
  2. 醃製免治豬肉15分鐘。
  3. 將銀針粉煮1分鐘，瀝乾備用。
  4. 炒香蝦米，加入豬肉炒至半熟。
  5. 加入冬菇、雞湯和水，煮10分鐘。
  6. 放入銀針粉煮5分鐘，最後撒上蔥粒和胡椒粉即可。
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