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美味酸辣土豆絲食譜

美味酸辣土豆絲食譜

材料準備

  • 土豆 2-3個
  • 青紅椒各半個
  • 蒜 2-3瓣
  • 乾辣椒 適量
  • 白醋 2茶匙
  • 鹽 適量
  • 食用油 適量

製作步驟

  1. 土豆去皮洗淨後切成2毫米寬的細絲。
  2. 將切好的土豆絲放入大碗中,加入清水和1茶匙白醋浸泡15分鐘,以防止氧化變色並洗去表面澱粉。
  3. 青紅椒洗淨切絲,蒜切末,乾辣椒剪段。
  4. 鍋中燒開水,加少許鹽,將土豆絲焯水30秒後撈出,放入冷水中過涼,再瀝乾水分。
  5. 鍋中加油燒熱,放入蒜末和乾辣椒爆香。
  6. 加入青紅椒絲翻炒幾下,再放入土豆絲。
  7. 大火快速翻炒,加入1茶匙白醋、少許鹽調味。
  8. 炒至土豆絲熟透且略帶脆勁即可出鍋。

小貼士

  • 切土豆絲時盡量保持均勻,約2毫米寬最佳。
  • 焯水和過冷水可讓土豆絲更脆爽。
  • 炒制時使用大火快炒,可保持土豆絲的脆度。
  • 最後加入白醋可增添酸味,根據個人喜好調整用量。
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