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美味蝴蝶腩：廣東菜中的經典選擇

美味蝴蝶腩：廣東菜中的經典選擇

來源和特徵

  • 蝴蝶腩可以來自豬肉或牛肉，但更常見的是豬蝴蝶腩。
  • 豬蝴蝶腩是指豬肺裙兩片帶筋膜的肉。
  • 牛蝴蝶腩也稱為爽腩，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近。
  • 蝴蝶腩肉質較軟，帶有筋膜，口感爽滑。

烹飪方法

蝴蝶腩常見的烹飪方法包括：

  • 炆煮：用柱侯醬、陳皮等調味料慢火炆煮。
  • 清湯：與白蘿蔔一同煮成清湯。
  • 煲湯：加入胡椒、蘿蔔等材料煲湯。
  • 電飯煲烹調：可用電飯煲炆煮，方便省時。

搭配食材

  • 白蘿蔔
  • 陳皮
  • 胡椒
  • 薑、蒜
  • 唐芹

蝴蝶腩口感嫩滑，味道鮮美，是廣東菜和港式茶餐廳中常見的食材。無論是炆煮還是煲湯，都能充分發揮其特色，是一道受歡迎的家常菜。

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