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美味牛面肉的特點與烹飪方法

美味牛面肉的特點與烹飪方法

牛面肉特點

  • 來自牛的面部肌肉,每隻牛只有左右一對,較為稀少
  • 脂肪含量非常低,不會像其他部位那麼肥膩
  • 肌肉纖維較多,但肉質非常嫩滑
  • 牛肉味濃郁但不會有牛騷味
  • 含有豐富的筋膜和骨膠原

營養價值

  • 高蛋白、低脂肪,每100克含約20克蛋白質和10克脂肪
  • 含豐富的維生素B群和礦物質如鐵、鋅等
  • 有補氣血、強筋骨的功效

烹飪方法

紅酒燉煮

  • 先將牛面肉煎至金黃色
  • 加入紅酒、牛湯、蔬菜和香料慢燉約2.5小時
  • 可搭配蔬菜泥或馬鈴薯泥食用

慢煮法

  • 建議以80度慢煮約8小時

其他方式

  • 也適合燉、炆等長時間烹煮的方法

牛面肉經過長時間烹煮後,肉質會變得非常嫩滑,筋膜部分會有黏黏的口感,非常美味。這是一種適合用來做燉煮料理的高級牛肉部位。