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美味日式豬軟骨料理食譜

美味日式豬軟骨料理食譜

材料

  • 豬軟骨 500-820克
  • 白蘿蔔 1條(約400克),去皮切粗塊
  • 薑 3-4片
  • 蒜頭 1-2粒,剁蓉
  • 蔥 適量,切段

調味料

  • 日本醬油 60毫升(3湯匙)
  • 味醂 40-60毫升(2-3湯匙)
  • 米酒或紹酒 20毫升(1湯匙)
  • 白米醋 3茶匙
  • 冰糖 10克(½湯匙),切碎
  • 水 400毫升

製作步驟

  1. 豬軟骨汆水,撈起瀝乾水分備用。
  2. 熱鍋下油,爆香蒜粒、薑片和蔥段。
  3. 加入豬軟骨略炒至表面微黃。
  4. 倒入調味料(醬油、味醂、米酒、米醋)和水,加入冰糖。
  5. 蓋上鍋蓋,轉中小火燜煮約1小時,直到豬軟骨變軟。
  6. 加入白蘿蔔,繼續燜煮30分鐘至蘿蔔軟爛入味。
  7. 最後調整鹹淡,收汁至濃稠度適中即可。

烹飪小貼士

  • 使用壓力鍋可以大大縮短烹飪時間,豬軟骨約需35分鐘,加入白蘿蔔後再煮10分鐘即可。
  • 可以在完成前加入粟粉水勾芡,使湯汁更濃稠。
  • 冰糖可以讓湯汁更有光澤。
  • 如果湯汁太油膩,可以用隔油壺去除多餘油脂。