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美味多汁的腩排: 烹調指南與特點

美味多汁的腩排: 烹調指南與特點

位置和特徵

腩排位於豬的腹腔靠近肚腩部分，是連骨帶肉的肋骨。它是排骨的下半截，靠近五花肉（三層肉）的部位。

肉質特點

  • 肉層比較厚，脂肪含量較高
  • 肉質與五花腩相近，肥美腍滑
  • 硬骨較少，以白色軟骨為主
  • 肉味較甘香，具有鮮豬肉特有的氣味

適合的烹調方法

  • 紅燒
  • 蒸
  • 燜
  • 醬滷
  • 燒烤
  • 燉湯
  • 煎炸

烹飪建議

烤腩排時，可以先濕醃6-8小時，再用乾醃料醃2小時以上。烤時可以用鋁箔紙包裹，加入洋蔥絲增添風味。

腩排是一種肥美多汁、風味豐富的豬肉部位，適合多種烹調方式，是許多人喜愛的食材。

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