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經典棗皇糕：傳統與美味的完美結合

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棗皇糕的成分與製作方法

主要成分

  • 紅棗：通常使用新疆紅棗，因其甜美和營養豐富。
  • 木薯粉：用於糕點的基礎，提供了柔韌的口感。
  • 椰汁：增加風味和濕潤度。
  • 糖：用於調味，通常使用砂糖或冰糖。

製作步驟

  1. 準備紅棗：將紅棗剪細，放入鍋中加水煮10分鐘，然後焖10分鐘，以便更好地釋放出紅棗的味道。
  2. 提取紅棗水：將煮好的紅棗放入網篩中，擠出紅棗水，通常需要約250毫升的液體。
  3. 混合材料：將紅棗水與糖混合，再加入木薯粉，攪拌均勻，確保沒有顆粒。
  4. 蒸製：將混合好的紅棗漿倒入模具中，蒸約5分鐘後，倒入椰汁混合物，再蒸5分鐘，重複此步驟，直到所有漿料蒸熟。
  5. 冷卻與脫模：最後一層蒸熟後，待涼再脫模，即可享用。

營養價值

棗皇糕不僅美味，而且營養豐富。紅棗被認為有養顏補血的功效，適合女性食用。椰汁則提供了健康的脂肪和額外的風味，使得糕點口感更加豐富。

小貼士

  • 增加風味：可以在紅棗中加入烏棗（黑棗），以增強棗香的濃郁度。
  • 確保滑膩：在製作過程中，確保將紅棗壓成細膩的蓉，並多次過篩，以獲得光滑的口感。
  • 層次感：在紅棗層與椰汁層之間加入不同的風味，可以使糕點更具層次感。

棗皇糕因其獨特的風味和健康的成分，成為了許多家庭在節慶時必備的美食，寓意著步步高升和團圓美滿。

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