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紅豆糭介紹

主要特點

紅豆糭主要由糯米和紅豆餡製成，通常呈現三角形或長方形的形狀，用竹葉或蘆葉包裹。這種糭子的特色在於：

  • 甜味為主：與鹹肉糭不同，紅豆糭屬於甜口糭子
  • 口感豐富：糯米的黏稠與紅豆的軟糯形成絕佳搭配
  • 營養價值高：紅豆富含蛋白質和膳食纖維

製作方法

製作紅豆糭的基本步驟包括：

  1. 準備材料：糯米、紅豆餡、糭葉、鹼水等
  2. 浸泡糯米：將糯米浸泡5-6小時後瀝乾
  3. 調味糯米：加入鹼水和少量食用油拌勻
  4. 包裹：將糯米和紅豆餡包入洗淨的糭葉中
  5. 綑綁：用棉繩紮緊
  6. 煮熟：水煮約2-3小時直至熟透

常見變化

除了傳統的紅豆糭，市面上還有許多創新版本：

  • 紅豆豆沙糭：使用更細膩的豆沙餡
  • 紅豆栗子糭：加入栗子增添口感層次
  • 紅豆鹼水糭：特別添加鹼水，口感更有嚼勁

購買建議

如果想購買現成的紅豆糭，香港有許多知名店家提供優質選擇：

  • 新同樂：提供高級版本的紅豆糭，如栗子茸鮮栗子鹼水糭
  • 東海堂：推出十勝紅豆栗子糭，融合日式風味
  • 吳茂記餅家：有十勝紅豆豐穀紫薯金栗糭，加入多種穀物和紫薯

自製小貼士

若想自己動手製作紅豆糭，可以參考以下建議：

  • 選用優質紅豆，可考慮日本十勝紅豆
  • 糯米與紅豆的比例約為7:3最為理想
  • 可加入少量桂花增添香氣
  • 包裹時要注意糭葉的光滑面朝內

紅豆糭不僅是端午節的應節食品，也是一年四季都受歡迎的美食。無論是購買還是自製，品嚐一個香甜軟糯的紅豆糭都是一種享受。

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