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簡單美味的日式炒雜菜

簡單美味的日式炒雜菜

主要食材

日式炒雜菜通常使用多種蔬菜，常見的包括：

  • 椰菜（包菜）
  • 洋蔥
  • 紅蘿蔔
  • 鮮冬菇（香菇）
  • 菜椒
  • 金針菜

調味料

日式炒雜菜的特色風味主要來自以下調味料：

  • 柴魚素（鰹魚粉或木魚碎）
  • 醬油
  • 味醂
  • 鹽
  • 胡椒粉
  • 芝麻油（可選）

其中，柴魚素是營造日式風味的關鍵調味料。

烹飪步驟

  1. 準備蔬菜：將所有蔬菜洗淨切片或切碎。
  2. 熱鍋炒製：
    • 中火熱鍋，加入適量植物油
    • 可先炒香蒜蓉（如果使用）
    • 加入所有切好的蔬菜，大火快速翻炒
  3. 調味：
    • 蔬菜變軟後，加入調味料
    • 通常包括鹽、柴魚素、醬油、味醂和胡椒粉
    • 可以根據個人口味調整調味料的比例
  4. 最後步驟：
    • 確保所有蔬菜熟透且調味均勻
    • 可以加入一小塊黃油增加香味（可選）
    • 最後可以撒上熟芝麻點綴

小貼士

  • 使用多種顏色的蔬菜可以讓菜品更加賞心悅目。
  • 柴魚素（鰹魚粉）是營造日式風味的重要元素，可以在網上或日本食品專賣店購買。
  • 炒製時可以適當加水並蓋上鍋蓋焗幾分鐘，確保蔬菜熟透。
  • 這道菜可以作為主食的配菜，也可以搭配米飯單獨食用。
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