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碧螺春:中國名茶的綠色瑰寶

碧螺春的起源與歷史

產地介紹

碧螺春產於中國浙江省西天目山一帶,主要產地包括天目山、龍井、西湖等地。這裡氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,非常適合綠茶的生長。

名稱由來

碧螺春的名稱源於茶葉的形狀和採摘時間。茶葉捲曲成螺旋狀,像碧螺一樣,故名碧螺。而春茶是在清明前後採摘的,正值春季,所以稱為碧螺春。

發展歷程

碧螺春的歷史可以追溯到宋代。在宋代,西天目山一帶就有茶葉種植,但當時的茶葉多為粗茶。到了明清時期,當地開始種植精品綠茶,並逐步形成碧螺春的製作工藝。

20世紀初,碧螺春開始走向全國,並在1915年首次出口到日本。1949年後,碧螺春的產量和質量都有大幅提升,成為中國著名的綠茶品種之一。

碧螺春不僅是中國的國茶,也是世界知名的綠茶品牌,深受茶客的喜愛。它的獨特風味和悠久歷史,成為中國茶文化的重要組成部分。

碧螺春的製作工藝

採摘時節

碧螺春的採摘時間集中在清明前後,這時茶樹新芽嫩綠,含有豐富的芳香物質和氨基酸。採茶以黎明時分為佳,用指爪輕輕掐取嫩芽,不能用手揉捻,以免傷害茶葉。採下的茶葉置於竹簍中,用濕布蓋住,防止枯萎。

殺青工序

殺青是為了殺死酶類,固定綠色素,保持茶葉的鮮綠色。採摘後的茶葉先經過拣剔,去除枝梗,再分嫩尖一葉、二葉或嫩尖連一葉。然後放入高溫190-200℃的平鍋或斜鍋中,用手抖動翻炒,歷時10-15分鐘。

揉捻成型

揉捻是形成碧螺春特有形狀的關鍵步驟。將殺青後的茶葉放入溫度50-60℃的鍋中,用雙手用力揉搓成數個小團,不時抖散,反復多次。揉至條形卷曲,茸毫顯露,達到八成乾燥。

烘焙過程

最後將揉捻好的茶葉放入文火下慢慢烘乾。烘焙時間長短視茶葉的濕度而定,一般需要4-6小時。烘焙時要經常翻動,使茶葉均勻受熱,直至茶葉完全乾燥,呈現銀綠色,茸毫遍體,才算製作完成。

碧螺春的製作工藝講究手工操作,講究"手不離茶、茶不離手",講究"揉中帶炒、炒中帶揉",講究"連續操作、起鍋即成"。這些傳統工藝造就了碧螺春獨特的形態和風味,成為中國茶文化的瑰寶。

碧螺春的品種特點

外形特徵

碧螺春茶條索纖細,捲曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。採摘時以一心二葉嫩芽為佳,經過殺青、揉捻等工序,茶葉捲曲成螺旋狀,外形獨特。

香氣分析

碧螺春的香氣濃郁富有層次,有別於一般綠茶。這是因為碧螺春的茶樹長年吸收周圍植物的花香,加上特殊的氣候條件,形成了獨特的花香味。

台灣碧螺春的香氣也很出眾,這是由於採用了本土茶樹「青心柑仔」,茶葉含有豐富的芳香物質。

滋味品評

碧螺春茶湯清亮透明,滋味鮮生津,清香芬芳。茶湯回甘,齒頰留香,滋味醇厚。

台灣碧螺春的滋味更加清甜,口感柔和,與洞庭碧螺春不相上下。高級碧螺春可以先沖水後放茶,茶葉的精華會充分溶出,湯色清透,滋味濃郁。

碧螺春以其獨特的外形、濃郁的香氣和醇厚的滋味,成為中國乃至世界知名的頂級綠茶品種。它的品質特點體現了中國茶文化的精髓。

碧螺春的保健功效

碧螺春作為頂級綠茶,含有豐富的營養成分,具有多方面的保健功效:

  1. 抗菌消炎:碧螺春含有茶多酚和鞣酸等成分,具有抗菌、消炎的功效。可用於治療感冒、咽喉炎等疾病。
  2. 抗癌症:碧螺春含有豐富的維生素C和茶多酚,有助於清除體內自由基,預防癌症的發生。
  3. 降血脂:碧螺春含有茶多酚和氨基酸,可以降低膽固醇,預防動脈硬化,降低心血管疾病的風險。
  4. 抗氧化:碧螺春富含維生素C、維生素E和類胡蘿蔔素等抗氧化物質,可以清除體內有害自由基,延緩衰老。
  5. 提神醒腦:碧螺春含有咖啡因,可以提高大腦活動,提高工作效率,改善記憶力。
  6. 減肥瘦身:碧螅春含有兒茶素,可以促進脂肪分解,增加熱量消耗,有助於減肥。
  7. 化痰止喘:民間有用碧螺春15克、雞蛋2枚共煮,至水乾時取食蛋,有化痰止喘的功效。

碧螺春營養豐富,保健功效廣泛,是非常優質的保健茶飲。適量飲用,有助於身心健康。