碧螺春:中國名茶的綠色瑰寶

碧螺春的起源與歷史

產地介紹

碧螺春產於中國浙江省西天目山一帶，主要產地包括天目山、龍井、西湖等地。這裡氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，非常適合綠茶的生長。

名稱由來

碧螺春的名稱源於茶葉的形狀和採摘時間。茶葉捲曲成螺旋狀，像碧螺一樣，故名碧螺。而春茶是在清明前後採摘的，正值春季，所以稱為碧螺春。

發展歷程

碧螺春的歷史可以追溯到宋代。在宋代，西天目山一帶就有茶葉種植，但當時的茶葉多為粗茶。到了明清時期，當地開始種植精品綠茶，並逐步形成碧螺春的製作工藝。

20世紀初，碧螺春開始走向全國，並在1915年首次出口到日本。1949年後，碧螺春的產量和質量都有大幅提升，成為中國著名的綠茶品種之一。

碧螺春不僅是中國的國茶，也是世界知名的綠茶品牌，深受茶客的喜愛。它的獨特風味和悠久歷史，成為中國茶文化的重要組成部分。

碧螺春的製作工藝

採摘時節

碧螺春的採摘時間集中在清明前後，這時茶樹新芽嫩綠，含有豐富的芳香物質和氨基酸。採茶以黎明時分為佳，用指爪輕輕掐取嫩芽，不能用手揉捻，以免傷害茶葉。採下的茶葉置於竹簍中，用濕布蓋住，防止枯萎。

殺青工序

殺青是為了殺死酶類，固定綠色素，保持茶葉的鮮綠色。採摘後的茶葉先經過拣剔，去除枝梗，再分嫩尖一葉、二葉或嫩尖連一葉。然後放入高溫190-200℃的平鍋或斜鍋中，用手抖動翻炒，歷時10-15分鐘。

揉捻成型

揉捻是形成碧螺春特有形狀的關鍵步驟。將殺青後的茶葉放入溫度50-60℃的鍋中，用雙手用力揉搓成數個小團，不時抖散，反復多次。揉至條形卷曲，茸毫顯露，達到八成乾燥。

烘焙過程

最後將揉捻好的茶葉放入文火下慢慢烘乾。烘焙時間長短視茶葉的濕度而定，一般需要4-6小時。烘焙時要經常翻動，使茶葉均勻受熱，直至茶葉完全乾燥，呈現銀綠色，茸毫遍體，才算製作完成。

碧螺春的製作工藝講究手工操作，講究"手不離茶、茶不離手"，講究"揉中帶炒、炒中帶揉"，講究"連續操作、起鍋即成"。這些傳統工藝造就了碧螺春獨特的形態和風味，成為中國茶文化的瑰寶。

碧螺春的品種特點

外形特徵

碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。採摘時以一心二葉嫩芽為佳，經過殺青、揉捻等工序，茶葉捲曲成螺旋狀，外形獨特。

香氣分析

碧螺春的香氣濃郁富有層次，有別於一般綠茶。這是因為碧螺春的茶樹長年吸收周圍植物的花香，加上特殊的氣候條件，形成了獨特的花香味。

台灣碧螺春的香氣也很出眾，這是由於採用了本土茶樹「青心柑仔」，茶葉含有豐富的芳香物質。

滋味品評

碧螺春茶湯清亮透明，滋味鮮生津，清香芬芳。茶湯回甘，齒頰留香，滋味醇厚。

台灣碧螺春的滋味更加清甜，口感柔和，與洞庭碧螺春不相上下。高級碧螺春可以先沖水後放茶，茶葉的精華會充分溶出，湯色清透，滋味濃郁。

碧螺春以其獨特的外形、濃郁的香氣和醇厚的滋味，成為中國乃至世界知名的頂級綠茶品種。它的品質特點體現了中國茶文化的精髓。

碧螺春的保健功效

碧螺春作為頂級綠茶，含有豐富的營養成分，具有多方面的保健功效：

1. 抗菌消炎：碧螺春含有茶多酚和鞣酸等成分，具有抗菌、消炎的功效。可用於治療感冒、咽喉炎等疾病。
2. 抗癌症：碧螺春含有豐富的維生素C和茶多酚，有助於清除體內自由基，預防癌症的發生。
3. 降血脂：碧螺春含有茶多酚和氨基酸，可以降低膽固醇，預防動脈硬化，降低心血管疾病的風險。
4. 抗氧化：碧螺春富含維生素C、維生素E和類胡蘿蔔素等抗氧化物質，可以清除體內有害自由基，延緩衰老。
5. 提神醒腦：碧螺春含有咖啡因，可以提高大腦活動，提高工作效率，改善記憶力。
6. 減肥瘦身：碧螅春含有兒茶素，可以促進脂肪分解，增加熱量消耗，有助於減肥。
7. 化痰止喘：民間有用碧螺春15克、雞蛋2枚共煮，至水乾時取食蛋，有化痰止喘的功效。

碧螺春營養豐富，保健功效廣泛，是非常優質的保健茶飲。適量飲用，有助於身心健康。