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石蚌魚的特徵、烹飪方法與營養價值 - 香港人的珍味選擇

石蚌魚：香港家庭與餐廳的珍味之選

特徵

石蚌魚是一種深受香港人喜愛的海水魚，以其獨特的外觀和美味聞名。以下是石蚌魚的主要特徵：

  • 體側有一個明顯的白點
  • 成魚身體呈棕色至紫色
  • 背部側線上方有一白點
  • 有一藍色線紋由吻部延至鰓蓋
  • 背鰭、臀鰭和尾鰭呈黃色，基部為灰色

幼魚的外觀略有不同，魚身呈黃色並有數條藍色橫紋。

烹飪方法

石蚌魚最受歡迎的烹飪方法是 清蒸，這種做法能充分展現其鮮美的味道。

清蒸石蚌魚做法：

  1. 將魚洗淨，放入雪櫃備用。
  2. 準備蔥段和蔥絲。
  3. 將蔥段鋪在蒸碟上，放上石蚌魚。
  4. 蒸約 9-10 分鐘（以 14 兩重的魚為例）。
  5. 蒸好後倒去碟中水汁，放上蔥絲。
  6. 淋上熱油和醬汁即可。
石蚌魚最有名的是肚內那一大塊肥美金黃色的魚膏，與整條魚一起蒸，魚油會流滿整條魚，非常美味。

營養價值

石蚌魚富含優質蛋白質和 Omega-3 脂肪酸，是一種營養豐富的海鮮選擇。其肥美的魚膏更是含有豐富的不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。

市場供應

在香港，石蚌魚是常見的海鮮之一，可在各大魚市場和海鮮店購買。野生的石蚌魚主要分佈於印度洋與太平洋，而現在市面上也有養殖的石蚌魚供應。

野生石蚌魚的魚身顏色更加金黃亮麗，被視為高價海魚，屬於可遇不可求的上等海鮮。

石蚌魚深受本港家庭、酒樓和茶餐廳的喜愛，是一種 多用途 的魚類，可以用多種方式烹調。無論是清蒸、煎炸還是煮湯，石蚌魚都能呈現出不同的美味。

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