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番茜:美味與健康的香草之選

番茜:美味與健康的香草之選

番茜的種類

  • 卷葉番茜(Curly parsley):
    • 葉片呈捲曲狀
    • 多用於裝飾
    • 口感較硬
    • 味道類似香菜,但濃郁度較低
    • 帶有清新的青草香氣
  • 平葉番茜(Flat parsley):
    • 又稱義大利香芹
    • 枝梗較長,葉片長在枝梗前端
    • 葉片的三角地帶較為尖銳
    • 帶有優雅清新的香氣
    • 適合切碎使用,可用於烹調或裝飾

番茜的特點

  • 株高約30-100公分
  • 葉子呈深綠色,極有光澤
  • 花小色白,呈傘狀花序
  • 聞起來有芹菜的特殊香氣

番茜的用途

  • 烹飪:
    • 可加入食物一併烹調
    • 用於裝飾菜餚
    • 適合製作意粉醬或調味
  • 搭配食材:
    • 適合搭配蝦、牛肉、魚、炸雞
    • 可與根莖蔬菜如馬鈴薯、胡蘿蔔等一起使用
    • 適合加入沙拉、湯品、燉菜、醬料等

營養價值

  • 抗氧化:含有強大的抗氧化物質,有助對抗自由基
  • 提高凝血能力:含有維生素K,可加快血液凝固
  • 保持皮膚健康:含有維生素A,有助維持皮膚和黏膜健康
  • 護眼健骨:含有豐富的葉黃素和粟米黃素,有助減低患上白內障和黃斑點病變的機會