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甘藍：超級食物的營養與健康秘訣

甘藍：超級食物的營養與健康秘訣

營養成分

甘藍富含多種重要的營養素：

  • 維生素A、C、K含量豐富
  • 含有大量抗氧化物質，如β-胡蘿蔔素、類黃酮等
  • 富含葉酸、鈣質、鐵質等礦物質
  • 膳食纖維含量高
  • 含有omega-3脂肪酸

健康功效

  1. 抗氧化：豐富的抗氧化物質可以中和自由基，減緩細胞損傷。
  2. 抗發炎：含有的類黃酮素、維生素K等具有抗發炎作用。
  3. 促進消化：豐富的膳食纖維有助於腸道健康。
  4. 護眼：含有豐富的葉黃素和玉米黃素，有助於維護眼睛健康。
  5. 強化骨骼：富含鈣質和維生素K，有助於骨骼健康。
  6. 心血管健康：可幫助降低膽固醇，減少心臟病風險。
  7. 抗癌：含有的抗氧化物質和硫代葡萄糖苷可能具有抗癌作用。

食用方式

甘藍可以生食或熟食，常見的烹調方式包括：

  • 涼拌沙拉
  • 製作蔬果汁
  • 川燙或清炒
  • 製作羽衣甘藍脆片

食用時要注意，生食可能會影響甲狀腺功能，建議適量食用或輕微烹調後食用。

甘藍是一種營養密度極高的超級食物，適量食用可為身體帶來諸多健康益處。

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