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瑤柱蒸水蛋：美味又營養的家常菜

瑤柱蒸水蛋：美味又營養的家常菜

材料準備

  • 雞蛋 3 隻
  • 瑤柱 3-4 粒
  • 水 300 毫升
  • 鹽 1/8 茶匙
  • 油 1 茶匙

製作步驟

  1. 將瑤柱用溫水浸泡至軟身，然後用手撕成細絲。
  2. 將雞蛋打散，加入水、鹽和油，攪拌均勻。蛋液與水的比例約為1:1.5。
  3. 將蛋液過篩，去除氣泡，倒入蒸碟中。
  4. 將1/3的瑤柱絲放入蛋液中，其餘的留作裝飾。
  5. 蓋上保鮮膜或錫紙，防止水滴落入。
  6. 大火蒸約8-10分鐘，直到蛋液凝固但仍有彈性。
  7. 取出後撒上剩餘的瑤柱絲，可淋上少許醬油。

製作要點

  • 使用1:1.5的蛋液與水比例，可蒸出最滑嫩的口感。
  • 過篩蛋液和蓋上保鮮膜可避免蛋面起泡。
  • 大火蒸煮，時間要掌握好，避免過度加熱導致蛋質變硬。
  • 瑤柱可先蒸熟再加入，味道會更濃郁。

這道菜簡單易做又美味，滑嫩的蛋液搭配鮮甜的瑤柱，是一道非常適合家庭烹飪的菜餚。

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