瑞士卷的歷史
瑞士卷的起源尚不明確，但其歷史可以追溯到19世紀的歐洲。儘管名稱為「瑞士卷」，但它可能起源於奧地利或斯洛文尼亞等地。早期的類似瑞士卷的配方出現在1852年的美國雜誌中，被稱為「果醬蛋糕」。
瑞士卷的特點
- 外殼：瑞士卷使用海綿蛋糕作為外殼，通常由雞蛋、糖、麵粉和油混合製成，具有輕盈鬆軟的質地。
- 餡料：餡料多樣，可以是鮮奶油、果醬、巧克力或其他甜點材料，增加了瑞士卷的風味和口感。
瑞士卷的製作步驟
- 準備蛋糕麵糊：使用雞蛋、糖、麵粉和油混合，攪拌至均勻。將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平後烘烤。
- 製作餡料：可以使用打發奶油、果醬或巧克力作為餡料。
- 組裝和卷製：烘烤好的蛋糕從烤盤中取出，趁熱在鋪有烘焙紙的表面上卷起。冷卻後，解開卷好的蛋糕，填入餡料，再次卷起即可。
瑞士卷的變種
- 傳統瑞士卷：使用鮮奶油或果醬作為餡料。
- 巧克力瑞士卷：加入巧克力或巧克力醬作為餡料。
- 草莓瑞士卷：使用新鮮草莓和鮮奶油作為餡料。
- 虎皮瑞士卷：在香港和美國華人社區流行，外層具有金黃色條紋的蛋黃面。
優缺點分析
- 優點：瑞士卷製作相對簡單，口感輕盈，餡料多樣化，適合作為甜點或零食。
- 缺點：製作過程中需要注意溫度和卷製技巧，以避免蛋糕破裂或回縮。
國際變種
瑞士卷在不同國家有多種變種，例如法國的聖誕木頭蛋糕（Bûche de Noël）、德國的海綿卷（Biskuitrolle）等。
