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玄米營養價值大揭密：這些你一定要知道

玄米的特點

玄米，也稱為糙米，是一種保留了稻米外層營養成分的米。在日本稱為「玄米」，而在台灣則常用「糙米」來稱呼。

  1. 玄米是指將大米最外層的稻殼去掉後剩下的米。
  2. 玄米保留了米粒外層的營養成分，包括膳食纖維、維生素和礦物質，營養價值比白米高出許多。
  3. 玄米的油脂含量也很高，約佔整顆米的8成以上，因此常被加工成玄米油、玄米餅乾等產品。
  4. 樹仔下農場採用自然農法種植玄米，生產出多種玄米製品，如玄米茶、玄米粉等，營養又健康。

玄米的營養成分及健康益處

玄米（糙米）是一種保留了大米外層營養成分的健康食材，具有豐富的營養價值和多方面的健康益處。

  • 營養成分豐富：玄米保留了米粒外層的營養成分，包括膳食纖維、維生素和礦物質，其營養價值遠超白米。
  • 維生素含量高：玄米中維生素B1的含量是白米的12倍，維生素E是白米的10倍。
  • 礦物質豐富：玄米中的鈣含量是白米的1.7倍，鐵含量是白米的2.75倍，並含有豐富的鉀、鎂、鋅等礦物質。
  • 膳食纖維高：玄米的膳食纖維含量是白米的14倍，有助於預防便秘，促進腸道健康。
  • 有利於血糖控制：玄米的碳水化合物被粗纖維包裹，消化吸收較慢，有助於控制血糖，對糖尿病和肥胖人群很有幫助。
  • 抗氧化作用：玄米中的維生素E和B族維生素具有抗氧化作用，有利於提高免疫功能，預防心血管疾病。
  • 有助於情緒調節：玄米中的維生素B和維生素E能幫助消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

選購及儲存優質玄米的建議

選購優質玄米

  1. 選擇顏色均勻、無雜質的玄米。玄米的顏色應該是淡黃色或淡棕色，不應有明顯的白色或黑色斑點。
  2. 挑選飽滿、完整的玄米顆粒。玄米顆粒應該飽滿，不應有破碎或缺損的地方。
  3. 選擇有機或無農藥認證的玄米。這樣可以確保玄米沒有農藥殘留，更加健康安全。
  4. 嘗試不同品牌和產地的玄米，找到自己最喜歡的口感。不同產地的玄米可能有細微差異。

正確儲存玄米

  1. 將玄米存放在乾燥陰涼的地方，避免陽光直射。
  2. 可以將玄米裝在密封容器或密實袋中保存，以防止空氣和濕氣進入。
  3. 玄米的保質期一般為6-12個月，建議分批購買，按需食用。
  4. 如果發現玄米有異味或蟲蛀跡象，應立即丟棄，不要食用。

玄米的烹飪方法與食用建議

玄米的烹飪方法

  1. 使用電飯煲煮玄米是最簡單輕鬆的方法。重點是要浸泡足夠長的時間（5-6小時）讓玄米充分吸水。
  2. 也可以採用快煮免浸泡的方法，但需要注意控制煮飯時間，以免玄米過硬。
  3. 除了直接煮飯，玄米還可以用來做沙拉、三明治等其他菜餚。可以利用咖喱等調味料來增加口味。

玄米的食用建議

  1. 玄米可以作為白米的替代品，作為主食食用。它營養豐富，有利於健康。
  2. 玄米含有大量膳食纖維，有助於腸道健康，適合老人和兒童食用。可以做成鹹粥等軟質食物。
  3. 玄米還可以製成玄米茶、玄米油等產品，發揮其營養價值。
  4. 選購時要注意選擇顏色均勻、無雜質的玄米，並妥善保存以保證新鮮。