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牛鰍魚：營養豐富的海中珍品及多樣烹飪方法

牛鰍魚：營養豐富的海中珍品及多樣烹飪方法

特徵與營養價值

頭部堅硬，皮厚，嘴尖
棲息在海底砂石堆中，以魚、蝦、蟹、螺、蜆為食
含有豐富的蛋白質、碘質和其他營養成分
屬於高蛋白、低脂肪的魚類

健康功效

性平，補脾益氣
健脾養胃
補血，適合氣血不足的人食用
開胃
養顏

烹飪方法

煲湯：最常見的烹飪方法，可與多種食材搭配
清蒸：部分種類的牛鰍魚適合清蒸

常見食譜

1. 牛鰍魚竹芋淮山湯

材料：牛鰍魚、豬展、淮山、竹芋、芡實、果皮、蜜棗、薑

製作步驟：

芡實需提前浸泡3小時
煎香牛鰍魚
與其他材料一同煲湯
煲好後再焗30分鐘

2. 鮮石斛淮山牛鰍魚湯

材料：牛鰍魚、石斛、淮山

適合手術後或病後身體虛弱、吸收力不足的人飲用。

3. 淮山蓮子肇實煲牛鰍魚湯

材料：牛鰍魚、淮山、肇實、蓮子、杞子

適合女士和孕婦飲用。

購買與選擇

新鮮的牛鰍魚最佳，游水的效果最好
市場價格約為96元1斤
有兩種不同類型的牛鰍魚，一種只適合煲湯，另一種也可以清蒸

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