特點
- 濃郁的奶脂味道，香味較濃郁
- 含脂量較高
- 含水量較有鹽牛油少
主要用途
無鹽牛油最常用於以下場合：
- 烘焙：是大多數烘焙食譜的首選
- 製作甜品
- 塗抹麵包
烘焙優勢
在烘焙中使用無鹽牛油有以下優點：
- 更好的穩定性，不會影響成品質感
- 可以令曲奇和撻皮更香脆
- 允許完全控制食譜中的鹽分含量
- 有助於確保烘焙食品的一致性，無論使用哪個品牌的牛油
與有鹽牛油的區別
相比有鹽牛油，無鹽牛油具有以下特點：
- 不含額外添加的鹽分
- 保質期較短，因為鹽是天然防腐劑
- 更適合用於需要精確控制鹽分的食譜
使用建議
- 如果食譜沒有特別指明，通常建議使用無鹽牛油
- 在烹飪時，可以根據個人口味調整鹽分
- 對於需要在最後撒上海鹽或猶太鹽的食譜，無鹽牛油是理想選擇
無鹽牛油因其純淨的奶油味道和靈活性，成為烘焙和甜點製作的首選原料。它允許廚師和烘焙愛好者精確控制食譜中的鹽分，從而實現理想的口味和質地。
