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清爽開胃的萬能涼拌汁製作指南

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基本配方

一個經典的涼拌汁配方通常包含以下成分：

  • 油: 5湯匙
  • 生抽: 4湯匙
  • 香醋: 3湯匙
  • 白糖: 2茶匙
  • 鹽: 1茶匙

這個"54321"的比例很容易記住，可以根據個人口味適當調整。

製作步驟

  1. 準備配料: 切碎香菜、蒜末、薑末、小米椒圈等。
  2. 將蒜末、薑末、小米椒、辣椒面、白芝麻等放入碗中。
  3. 熱油淋在配料上，激發出香味，攪拌均勻。
  4. 加入生抽、香醋、白糖、鹽等調味料。
  5. 最後撒上香菜末，攪拌均勻即可。

使用技巧

  • 可以一次多做些，放冰箱保存一週左右。
  • 喜歡吃辣可以增加辣椒用量。
  • 可以加入香蔥、香菜、香葉等煮2-3分鐘增香。
  • 選用蘋果醋會比普通醋味道更好。

涼拌汁可以用來拌黃瓜、土豆絲、雞肉等各種食材，非常百搭。掌握了這個萬能涼拌汁的配方，夏天做涼菜就變得簡單又美味了。

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