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深入了解：黑醋的魅力與用途

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特點和製作

  • 黑醋又稱為烏醋，是一種源自中國的黑色酸味調味汁。
  • 顏色呈深褐色或黑色，味道醇厚，酸度較低。
  • 主要原料包括糯米、曲(真菌發酵劑)和水。
  • 製作過程需要長時間發酵和陳釀，通常需要2-3年或更長時間。

種類

  • 鎮江香醋
  • 山西老陳醋
  • 四川保寧醋
  • 永春老醋
  • 陝西烏醋
  • 日本黑醋(kurozu)
  • 台灣黑醋

用途

  • 適合用於燉煮、湯品、沾醬等料理。
  • 可用於烹調鎮江排骨等風味菜餚。
  • 可蘸點小籠包、大閘蟹等食物。
  • 可用於製作涼拌小食。

營養價值

  • 每100克黑醋的熱量約為35.9大卡。
  • 鈉含量較高，約為1571毫克/100克。
  • 含有多種有益成分，可能有助於健康。

使用注意事項

  • 由於鈉含量較高，三高人群和腎臟病患者應適量食用。
  • 與白醋相比，黑醋的熱量和鈉含量都更高。
  • 選購時應注意是否為天然發酵製成，避免選擇合成食醋。

黑醋是一種風味獨特、用途廣泛的調味品，適量食用可為菜餚增添美味。

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