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深入了解梳打粉：用途廣泛的化學物質

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定義和化學成分

梳打粉的化學名稱是碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3。它是一種白色結晶性粉末，由鈉離子(Na+)和碳酸氫根離子(HCO3-)組成。

製備方法

工業上主要通過索爾維法生產梳打粉，原料包括二氧化碳、水、氨和濃鹽水溶液。主要化學反應如下：

CO2 + H2O + NH3 + NaCl → NaHCO3 + NH4Cl

性質

  • 呈白色結晶粉末狀
  • 溶於水
  • 加熱時會分解產生二氧化碳
  • 是一種弱鹼性物質
  • 熔點約50°C，沸點851°C

主要用途

  1. 烘焙：作為發酵劑使麵團膨鬆
  2. 清潔：可用於家居清潔和去除異味
  3. 醫藥：用作制酸劑和緩解胃酸過多症狀
  4. 食品添加劑：用於調節pH值
  5. 滅火：用於某些類型的滅火器

與發酵粉的區別

梳打粉是單一成分，而發酵粉是由梳打粉和酸性物質組合而成的複合發酵劑。發酵粉在加入液體後就會產生氣體，而梳打粉需要與酸性物質接觸才能產生氣體。

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