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海鮮嫩滑:花甲蒸水蛋的美味製作指南

海鮮嫩滑:花甲蒸水蛋的美味製作指南

材料

  • 花甲(蛤蜊)約12隻
  • 雞蛋2個
  • 雞湯或水250毫升
  • 鹽適量

製作步驟

  1. 處理花甲
    • 將花甲放入60度左右的熱水中,浸泡幾分鐘以幫助其吐沙。此方法比傳統的鹽水浸泡更快速有效。
    • 之後,用刷子清洗花甲外殼,確保乾淨。
  2. 燙煮花甲
    • 將花甲放入沸水中,煮至全部開口為止,然後撈出瀝乾備用。
  3. 準備蛋液
    • 將雞蛋打散,加入雞湯或水,並加入少許鹽調味。為了使蒸出的蛋更加嫩滑,可以將蛋液過篩。
  4. 組合與蒸製
    • 將煮好的花甲均勻鋪在盤底。
    • 慢慢倒入準備好的蛋液。
    • 用保鮮膜覆蓋盤子,以防止水蒸氣滴入影響蛋的表面光滑度。
    • 大火蒸10分鐘,直至蛋液凝固即可。
  5. 調味與享用
    • 蒸好後,可以在表面淋上少許醬油和撒上蔥花增加風味。

小貼士

  • 蛋液與水的比例一般為1:1.5,這樣可以確保蒸出的蛋嫩滑細膩。
  • 如果擔心雞湯過鹹,可以用清水代替部分雞湯。
  • 花甲富含鐵質,有助於補血和促進新陳代謝,同時也具有開胃、明目等功效。

這道菜不僅美味,而且營養豐富,是一道適合家庭聚餐的佳肴。