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海蜇頭的營養價值與烹飪方法

海蜇頭的營養價值與烹飪方法

海蜇頭的介紹

海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質較厚。它是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡制而成的。

營養價值

  • 蛋白質、脂肪、碳水化合物等宏量營養素
  • 鈣、磷、鐵、碘等礦物質
  • 維生素A、B族維生素等
  • 甘露多糖膠質，對防治動脈粥樣硬化有一定功效

功效與作用

  • 清熱化痰、消積化滯、潤腸通便
  • 擴張血管，降低血壓
  • 對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益
  • 有防治腫瘤的作用

烹飪方法

海蜇頭常見的烹飪方法是涼拌：

  1. 先用清水浸泡5-6小時，去除鹽分。
  2. 切成小片，用80℃左右的熱水快速汆燙。
  3. 加入調味料如醬油、白糖、麻油等拌勻。
  4. 可搭配蔥末、胡蘿蔔絲等配料增添口感。

注意事項

  • 食用前需充分浸泡去除鹽分。
  • 燙製時水溫不宜過高，以免海蜇變韌。
  • 調味後應盡快食用，最多只可放一天。
  • 脾胃虛寒者慎食。
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