清涼消暑良伴：楊枝甘露的起源與製作秘訣

起源

楊枝甘露是一道源自香港的經典甜品，其起源可追溯到1980年代的香港利苑酒家。據說這道甜品最初是為了適應新加坡炎熱潮濕的氣候而創造的，後來在香港和國際間廣受歡迎。

食材

楊枝甘露的主要成分包括以下幾種，營造出甜美又清爽的口感：

• 芒果：選用甜美且質地細嫩的芒果，如呂宋芒或愛文芒果。
• 柚子：通常使用泰國金柚或葡萄柚，提供酸甜的口感。
• 西米：需要煮熟並浸泡在冰水中以去除澱粉味。
• 椰奶：增加甜品的奶油感和椰子香味。
• 牛奶：可選用鮮奶或淡奶，調節甜品的奶香和濃度。

製作步驟

以下是製作楊枝甘露的簡易步驟：

1. 煮西米：將西米在滾水中煮約12-20分鐘，關火後燜至透明。
2. 準備芒果和柚子：芒果去核切粒，柚子去皮取肉。
3. 攪拌芒果蓉：部分芒果肉打成蓉，加入椰奶和砂糖攪拌均勻。
4. 調製甜品：將芒果蓉、西米、柚子肉和牛奶混合，放入雪櫃冷藏後即可享用。

特色

楊枝甘露不僅是一種甜品，還常被用作其他食品的味道來源，如楊枝甘露味冰淇淋和冰皮月餅。這道甜品以其清爽口感和甜美味道，成為夏季消暑的最佳選擇。