椰菜苗的營養價值
椰菜苗是一種營養豐富的蔬菜,富含多種重要的營養素:
- 維生素C:半杯熟椰菜苗可提供每日所需維生素C的53%。
- 維生素K:對凝血和骨骼健康至關重要,半杯熟椰菜苗可提供每日所需的91%。
- 纖維:有助於支持腸道健康和規律性。
- 抗氧化物:含有多種抗氧化物,如類胡蘿蔔素、類黃酮和多酚。
此外,椰菜苗還含有少量的維生素B6、鉀、鐵、硫胺素、鎂和磷。
椰菜苗的烹飪方法
椰菜苗的烹飪方法多樣,可以適應不同的口味和菜系:
- 泰式炒椰菜苗:
- 材料:椰菜苗、蒜蓉、指天椒、蝦米
- 調味:魚露、椰糖、青檸檬汁
- 做法:爆香蒜蓉、指天椒和蝦米,加入椰菜苗快炒,最後加入調味料。
- 蒜蓉炒椰菜苗:
- 材料:椰菜苗、蒜頭、辣椒
- 調味:鹽、糖、魚露
- 做法:爆香蒜蓉,加入椰菜苗炒至翠綠,最後調味。
- 烤椰菜苗:
- 將椰菜苗倒入優質油中,用鹽、胡椒和迷迭香調味,在200°C下烤20分鐘。
選購和保存技巧
- 選購時,挑選細小而堅密的椰菜苗,通常較清甜可口。
- 避免選擇帶有黃葉或黃點的椰菜苗。
- 購買後,用廚紙包裹整棵莖存於冰箱,直至烹調前才切出來。
烹調小貼士
- 清洗時,先浸水15分鐘,然後沖洗並摘出葉子部分。
- 炒菜前確保瀝乾水分,以防止油彈。
- 較細粒的椰菜苗(直徑少於1.5英寸)可以原粒烹調,較大的則建議切半或切四。
- 避免過度烹煮,以免產生苦澀味。
椰菜苗不僅營養豐富,還能為您的餐桌增添色彩和風味。無論是作為主菜還是配菜,椰菜苗都是一種值得嘗試的健康食材!