引言
桑葚，又稱桑椹，是中國傳統珍貴的水果之一，被譽為「民間聖果」和「21世紀最強保健水果」。這種紫黑色的小果實富含花青素、白藜蘆醇等超級抗氧化成分，具有護眼、提升免疫、防癌、抗衰老等多種功效。
本報告將全面梳理桑葚的基本特性、營養價值、健康功效及其在日常生活中的多種應用，幫助您深入了解這一珍貴果實的全貌。
桑葚的基本特性
植物學特徵
桑葚是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，學名 Fructus Mori，在中國有悠久的種植歷史。它形狀呈橢圓形，長約 1-3 厘米，表面不平滑。未成熟時呈綠色，成熟後呈紫紅色或紫黑色，最具營養價值。
產季與分佈
桑葚的盛產季節主要在春末夏初，約 4 月至 6 月間。桑樹適應性強，能在多種土壤環境中生長，廣泛分佈於中國多個地區。
品種多樣性
中國培育出多種桑葚品種，例如：
- 大什果桑：個頭大、無籽、酸甜可口。
- 臺灣長果桑：外形美觀，含糖量高，甜而不酸。
- 白長果：果實呈青白色，帶有牛奶香味。
- 紅果2號：早熟品種，酸甜爽口。
- 白玉王：乳白色果實，香甜無酸味。
桑葚的營養價值
主要營養成分
桑葚富含多種營養素，每 100 克桑葚含有：
- 能量：180 kJ（43 kcal）
- 碳水化合物：9.80g（其中糖 8.10g）
- 膳食纖維：1.8g
- 蛋白質：1.44g
- 脂肪：0.39g
此外，桑葚含有豐富的維生素 C、維生素 E、鐵等微量元素。
功能性成分
桑葚的健康效益來自於多種功能性成分：
- 花青素：抗氧化能力極強，可減緩動脈硬化。
- 白藜蘆醇：抗癌、抗心血管疾病。
- 芦丁：保護毛細血管，降低血管脆性。
桑葚的健康功效
從中醫到現代科學，桑葚的健康功效被廣泛認可：
- 滋陰補血：適合血虛體質。
- 補肝益腎：紫黑色桑葚滋補肝腎。
- 抗氧化：花青素清除自由基，延緩衰老。
- 護眼明目：含類胡蘿蔔素，防止視網膜損傷。
桑葚的食用與禁忌
食用禁忌
未成熟桑葚不可食用，肝腎病患者和脾胃虛寒者應慎食。
家庭加工方法
- 桑葚果醬：將桑葚和砂糖熬煮至濃稠，裝入玻璃罐保存。
- 桑葚氣泡飲：將桑葚濃縮汁加入氣泡水中，清涼消暑。
- 桑葚優格：將桑葚果粒混入優格中，營養豐富。
結論
桑葚是天然的「紫色寶石」，兼具營養和藥用價值。其豐富的功能性成分使其在抗衰老、抗炎、護眼等方面表現出色。隨著健康意識的提升，桑葚的應用價值將更加廣泛。
