桑葚功效全解析｜抗氧化、補血、護眼的超級水果秘密

桑葚的13大功效與營養價值解析

桑葚（Mulberry，亦稱桑椹、桑椹子、桑果）是桑樹的成熟果實，被譽為「21世紀最佳保健水果」。這種紫黑色的小果實不僅營養豐富，還具有多種健康功效。研究顯示，桑葚的總抗氧化活性高居台灣本土水果之首，富含多種機能性成分。以下為您詳細介紹桑葚的豐富功效、營養價值及食用禁忌。

桑葚的主要功效與健康益處

強大的抗氧化作用

桑葚富含花青素和多酚類成分，抗氧化能力極強。花青素對抗自由基的能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍。建議選擇外表呈紫黑色的桑葚，其抗氧化物質含量更高。

穩定血糖效果

桑葚萃取物能調節血糖，抑制腸道分解碳水化合物的酶，減緩餐後血糖上升。動物實驗證實，桑葚有助於對抗糖尿病。

降低膽固醇、保護心血管

桑葚及其萃取物可有效降低三酸甘油脂與壞膽固醇，提升好膽固醇，並減少動脈粥樣硬化。花青素和白藜蘆醇強化血管彈性，預防心血管疾病。

抗癌潛力

桑葚富含多種抗癌物質，白藜蘆醇能抑制癌細胞生長，花青素可預防癌症轉移。桑葚汁也可提升免疫力，防止致癌物質形成。

補血與益血管

桑葚含鐵量高，有助於製造紅血球、促進血液循環，改善缺鐵性貧血。女性經期後補養特別適合。

促進消化與緩解便秘

桑葚含水溶性膳食纖維，促進腸胃蠕動，緩解便秘、腹脹。蘋果酸等成分亦健脾胃、助消化。

護眼明目

桑葚含玉米黃素、花青素，有助於保護視網膜、預防黃斑部病變與白內障，並可緩解眼睛疲勞。

桑葚的其他功效

護肝解毒

桑葚富含多酚類物質，能降低肝臟氧化傷害，減少發炎。多種氨基酸促進肝臟修復和再生。

延緩大腦老化

桑葚萃取物如花青素、蘆丁等，能保護神經、延緩大腦老化，增強記憶力。

滋潤頭髮

桑葚含鐵量高，營養易被頭髮吸收，有助於烏黑、防早白髮。中醫認為桑葚可補肝益腎、滋陰補血。

美顏抗老

桑葚萃取物改善色素沉澱，維生素C促進膠原蛋白合成，白藜蘆醇抗氧化，延緩肌膚衰老。

利尿消腫與防泌尿道感染

桑葚可利水消腫、強化微血管、抗發炎，保護腎臟，預防尿道炎。

桑葚的營養成分分析

桑葚還含有十八種氨基酸、葡萄糖、果糖、蘋果酸及豐富花青素等抗氧化物質。

桑葚的食用禁忌與注意事項

• 腎臟病患不宜： 桑葚含大量鉀，腎臟負荷重者應避免。
• 少年兒童少吃： 桑葚內鞣酸多，會影響鐵、鈣、鋅吸收。
• 多食易腹瀉： 桑葚膳食纖維高，過量易腹瀉。
• 脾胃虛寒者慎食： 脾胃虛寒、大便溏者不宜多吃。
• 糖尿病患者注意分量： 含糖量高，應計算水果份量。
• 服用抗凝血劑者小心： 會與抗凝血劑交互作用，需諮詢醫師。
• 忌用鐵器處理： 桑葚與鐵質反應，可能導致中毒。

桑葚的正確食用方法與保存

建議食用量

桑葚的選購技巧

1. 果粒大且飽滿
2. 果粒顏色偏黑（成熟度高）
3. 果實表面乾燥無出水
4. 蒂頭翠綠色

保存與食用方式

• 用流動清水洗淨即可食用，2-3天內食用完畢。
• 無法及時食用可冷凍保存，或製成果醬、醋飲、泡酒。

結論

桑葚以其豐富的營養成分和多樣健康功效，確實當得起「21世紀最佳保健水果」的美譽。從抗氧化、護心、穩血糖、抗癌到護眼、護肝、補血、美顏等多方面益處，桑葚是營養價值極高的水果。特定人群需留意食用禁忌。把握每年4-6月桑葚盛產季節，合理食用這一大自然珍貴饋贈，為健康加分！