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杞子的功效

杞子主要歸肝、腎、肺三經，具有滋腎、潤肺、補肝、明目的功效。它可以治療腰酸膝痛、虛勞咳嗽、肝腎不足等症狀。根據《中國藥典》，杞子性味甘平，主要用於滋補肝腎、益精明目，適合陰虛體質、身體虛弱、腸胃不適、口乾舌燥、肝機能代謝失調的人士。

適合與不適合的人群

杞子適合肝腎虧虛、經常熬夜、在辦公室久坐至腰酸骨痛、健忘、眼花、眼矇的人士服用，對老年人而言，更是延年益壽的食材。然後，脾虛濕盛、實熱邪盛、痰濕中阻的人士不宜經常服用杞子。

食用方法

杞子可以生食、泡茶、燉湯、製成甜品等。以下是幾個簡單的食譜：

枸杞菊花茶

  • 材料：枸杞子 10克、杭菊花 10克

做法：洗淨枸杞子及杭菊花，以開水沖泡10分鐘即可。

枸杞炒豬肉

  • 材料：枸杞子 100克、糖、鹽、油 各適量、瘦豬肉 500克

做法：豬瘦肉洗淨，切絲，枸杞子洗淨。熱鍋加油，加入肉絲及調味料，加入枸杞子翻炒數下，炒熟即可。

枸杞燉羊肉

  • 材料：羊肉 300克、枸杞子 5克、蔥 1棵、黃酒 1大匙、蒜1瓣、薑 10克、鹽 1小匙

做法：羊肉汆燙，洗淨切塊；薑切片；蔥洗淨切段；蒜去皮切片。熱鍋加油，加入羊肉、薑、蒜翻炒。羊肉炒熟後，起鍋放入沙鍋中，加入清水蓋過食材，再放入枸杞子，以大火煮沸後轉小火燉至羊肉熟爛，加調味料及蔥拌勻即可。

枸杞韭菜煎蛋

  • 材料：枸杞子 10克、韭菜100克、雞蛋 3隻、米酒、油、鹽 各適量

做法：韭菜洗淨切末，把雞蛋打成蛋液，枸杞子浸熱水5分鐘泡軟。韭菜、枸杞子與蛋液混合均勻，加入鹽、米酒調味。熱鍋加油，將蛋液倒入鍋中，煎熟捲起即可。

挑選杞子的秘訣

挑選杞子時，應選擇外形豐滿、飽滿，抓一把捏上手時鬆手會散開，粒粒分明，浸在水中不會沉底的杞子。顏色自然者為佳，避免選擇顏色過於鮮豔的杞子，因可能有染色之嫌。

注意事項

進食杞子前應用水清洗，並浸泡於冷開水約15分鐘，以除去食物表面殘餘的有害物質，但不宜浸泡太久，以免部分水溶性的營養素流失。

杞子因其豐富的營養和多種健康功效，被歐美地區追捧為「超級食物」，具有抗氧化和抗病毒的功效。

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