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杏仁酥：香脆可口的傳統中式甜點

杏仁酥：香脆可口的傳統中式甜點

主要特點

杏仁酥又被稱為桃酥，是蘇式糕點中的重要品種。它具有以下特點：

  • 口感：酥脆可口
  • 香氣：濃郁的杏仁香味
  • 外觀：通常呈金黃色，表面鋪滿杏仁片

製作方法

杏仁酥的製作方法有多種，以下介紹兩種常見的做法：

傳統做法

  1. 將杏仁磨成粉
  2. 混合杏仁粉、面粉、糖、油和蛋
  3. 精心調配比例，製成麵團
  4. 成型後烘烤至金黃色

簡易氣炸鍋版本

  1. 使用現成的酥皮
  2. 將酥皮切成長方形條狀
  3. 在酥皮上鋪滿杏仁片
  4. 用氣炸鍋以175°C烘烤10分鐘
  5. 塗上薄層楓糖漿
  6. 再烘烤5分鐘至金黃色

材料

製作杏仁酥的主要材料包括：

  • 高筋面粉或中筋面粉
  • 杏仁粉或杏仁片
  • 糖（糖粉或楓糖漿）
  • 油
  • 蛋（可選）

變化版本

杏仁酥有多種變化版本，可以根據個人喜好進行調整：

  • 純素版：使用標明為Vegan的酥皮，用楓糖漿代替蛋白糖霜
  • 添加其他堅果：可以用其他堅果替代或搭配杏仁
  • 調整甜度：可以根據個人口味調整糖的用量

小貼士

  • 選擇未經烘烤的杏仁片，可以在烘焙過程中獲得更好的口感和香氣
  • 烘焙時間和溫度可能需要根據不同的烤箱或氣炸鍋進行調整
  • 冷卻後的杏仁酥會更加酥脆，建議完全冷卻後再享用

杏仁酥不僅是一種美味的甜點，也是節日餐桌上常見的應景小食。無論是自製還是購買，杏仁酥都是一種值得品嚐的傳統美食。

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