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斧頭扒：極致牛排的魅力

斧頭扒：極致牛排的魅力

斧頭扒的特徵

斧頭扒，英文稱為 Tomahawk steak，是一種來自牛的上肋部位的牛排。它的主要特點包括：

  • 形狀：切割成印第安戰斧的形狀，因此得名。
  • 骨頭：保留了長約30厘米的肋骨。
  • 重量：通常每塊重約1.2公斤。
  • 稀有性：一頭牛大約只能切出9到10塊斧頭扒。

肉質特點

斧頭扒的肉質特點包括：

  • 來源：取自牛的肋眼部分，與肉眼扒相同。
  • 大理石紋：通常具有豐富的油花，確保了肉質的多汁和柔嫩。
  • 風味：由於保留了骨頭，烹飪時能夠增添額外的風味。

烹飪方法

烹飪斧頭扒需要一些技巧：

  1. 解凍：建議提前1-2天將牛排從冰箱中取出解凍。
  2. 調味：通常只需要簡單的鹽和胡椒調味即可。
  3. 烹飪：可以使用烤箱或烤架。一種常見的方法是先在高溫下煎封表面，然後再放入烤箱或繼續在烤架上烤至所需熟度。
  4. 靜置：烹飪後讓牛排靜置約10分鐘，以便肉汁重新分布。

文化意義

斧頭扒不僅是一種美食，也具有文化意義：

  • 起源：源自美國，是傳統牛排切割方式的現代演變。
  • 象徵：常被視為奢華和享受的象徵，在高級餐廳中備受歡迎。
  • 社交媒體：由於其戲劇性的外觀，斧頭扒經常成為社交媒體上的熱門話題。
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