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探索鹽麴的魔法：健康美味的天然調味料

探索鹽麴的魔法：健康美味的天然調味料

鹽麴的特點

  • 由米麴、鹽和水混合發酵而成
  • 含有豐富的酵素、益生菌和維生素B群
  • 鹹度較低，鈉含量只有食鹽的1/4左右
  • 具有獨特的鮮甜味和米香味
  • 被稱為"魔法調味料"，可提升食物風味

鹽麴的主要用途

  • 醃製肉類和魚類，可軟化肉質並增添鮮味
  • 醃漬蔬菜，可做成漬物
  • 取代鹽巴使用，適用於各種料理
  • 作為調味醬汁的基底
  • 添加到湯品中增加風味

鹽麴的製作方法

  1. 準備米麴、鹽和水，比例約為3:1:5
  2. 將材料混合均勻放入乾淨容器中
  3. 室溫發酵7-10天，每天攪拌一次
  4. 發酵完成後放入冰箱保存，可存放6個月左右

使用鹽麴的小技巧

  • 醃製時間約30分鐘至隔夜即可
  • 高溫烹調時要注意，鹽麴容易燒焦
  • 可與其他調味料如醬油、味噌等搭配使用
  • 適量使用，不要過量以免太鹹

鹽麴是一種健康又美味的天然調味料，值得嘗試運用在日常料理中。

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