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探索馬來西亞的白咖啡魅力

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起源與歷史

白咖啡起源於馬來西亞霹靂州的怡保市，已有100多年的歷史。19世紀時，一位名叫曹運廷的華人在為英國家庭擔任管家期間，學習了英式咖啡製法。二戰期間，他結合當時華人喜歡的焦糖黑咖啡，創造出了適合華人口味的白咖啡。

製作工藝

白咖啡採用以下特殊工藝製作：

  • 使用馬來西亞新咖啡山特級咖啡豆和脫脂奶粉作為原料。
  • 採用中輕度低溫烘焙，烘焙時間是高溫炭烤的2.5倍。
  • 經過特殊工藝加工，大量去除咖啡鹼。

特點

白咖啡具有以下特點：

  • 顏色：比普通奶咖更清淡柔和，呈淡淡的奶金黃色。
  • 口感：順滑、純正，去除了高溫碳烤產生的焦苦與酸澀味。
  • 咖啡因含量：較低，將咖啡的苦酸味和咖啡因含量降至最低。
  • 香味：保留了咖啡原有的色澤和香味。

營養價值

白咖啡含有多種營養成分，包括游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等，並富含維生素B族。它具有以下保健功效：

  • 促進代謝機能，活絡消化器官。
  • 改善皮膚粗糙。
  • 有解酒功能。
  • 促進心臟功能，改善血液循環。
  • 幫助肝臟處理體內廢物。

白咖啡已成為馬來西亞的主要出口產品之一，代表了馬來西亞獨特的南洋風味和悠久的歷史淵源。

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