黃金蟹是一種廣受歡迎的食用蟹類，有多個品種被稱為「黃金蟹」。以下為其主要種類：
1. 普通黃道蟹（Cancer pagurus）
又稱面包蟹或食用黃道蟹，顏色金黃，身材圓胖，酷似剛出爐的面包。分布於歐洲海域，是英國最大的面包蟹捕撈國。
2. 首長黃道蟹（Metacarcinus magister）
又稱唐金蟹、鄧津蟹或珍寶蟹，主要分布於太平洋北美海域。它是北美西海岸盛產的食用蟹，肉質鮮美，是重要的商業蟹類。
3. 金色帝王蟹（Lithodes aequispinus）
英文名為 Golden King Crab，比其他帝王蟹種類體型較小，平均重量為 5-8 磅，殼呈金黃色。
4. 金色深海蟹（Chaceon fenneri）
英文名為 Golden Crab 或 Golden Deepsea Crab，殼色為奶油色到棕褐色，生活在 200-1500 米的深海。
烹飪與美味特色
這些黃金蟹種類以其美味的蟹肉而聞名，例如：
- 普通黃道蟹的蟹腳肉細緻 Q 彈，非常可口。
- 首長黃道蟹的肉質細嫩，帶有淡淡的堅果香味。
在烹飪方面，黃金蟹可採用多種方式，例如清蒸、烤製，或切半烹調。它們可以煎、炸、蒸、煮，或與其他海鮮混合烹調，增添味覺層次。
捕撈與可持續發展
值得注意的是，一些黃金蟹品種受到捕撈管制以確保可持續發展。例如，首長黃道蟹的商業捕撈僅限於尺寸達到 15.9 公分或更大的雄蟹，以保障種群繁衍。
